"Пивной Сомелье" - Киев - Набираем на 26-27 Сенятбря

#анонс

Друзья, мы рады сообщить вам о новом наборе на учебный курс “Пивной сомелье”. После летних каникул мы начинаем новый учебный год, курс состоится 26-27 сентября. Вместе с Междануродным тренинговым центром барменов Planet Z, наши преподаватели раскроют Вам все секреты, величайшего напитка всех времён и народов - пива!

Сертифицированный курс «Пивной сомелье» отвечает всем требованиям, предъявляемым к пивным сомелье в Европе, Великобритании и США. Обучаясь на курсе «Пивной сомелье», вы узнаете из чего варят пиво, какие бывают виды пива, как происходит дегустация пива, научитесь распознавать наличие дефектов в пиве и соответствие его органолептических характеристик, заявленному стилю. Также, в наш курс «Пивной сомелье» входит программа по сочетанию пива с едой – мясными блюдами, овощами, сырами, десертами etc.

Кроме прочего, в рамках учебного курса «Пивной сомелье», мы научим вас выбирать правильный бокал, соответствующий стилю пива, правильно наливать пиво и подавать его гостям. Расскажем о традициях пивоварения в различных регионах мира и о современных тенденциях развития мира пива. Также, обучаясь на курсе «Пивной сомелье» вы сможете принять участие в процессе варки пива и лично приобщиться к магическому миру превращения зерна в хмельной напиток.

Базовый учебный курс «Пивной сомелье» включает в себя 15 учебных часов. Обращаем ваше внимание, что сертификационный экзамен не входит в учебный курс и проходит отдельно!

Цена учебного курса составляет 2500 грн, сертификационный экзамен оплачивается отдельно. Больше инфо о курсе тут 0 http://www.beerleague.com.ua/shkola-pivnyx-somele-planet-z/

Проба: Копченный квас с изюмом

#Квас

Идея сварить свой квас пришла немного не мало год назад. Идея заключалась в том, чтобы использовать исключительно солод без всяких добавок. Тогда в Гудвайне мы даже достали смолотый в муку ржаной солод.

Идеи рецептов я черпал на http://www.themadfermentationist.com, так как поделится опытом производства кваса в РУ и УА нете было некому. Также все делали квас на закваске из черного хлеба типа "бородинский" и сбраживали хлебными дрожжами, некоторые делали и делают квас на березовом соке, использую дикие дрожжи, что автоматически не подходит, так как вкус будет неконтролируемым.

Прошел год, на это неделе я постараюсь адаптировать еще один рецепт, итак, что у меня есть:

1,5 кг Pale Ale malt (weyermann)
1,5 kg Smoked malt (weyermann)
0,2 kg Carafa 3 (weyermann)
0,2 kg Caraaroma (weyermann)

Идея в том, чтобы выйти на начальную плотность 3%.

Старт затора 58
Плавно нагреваем до 72, пауза 30 минут.

В начале кипячения добавлю пюре из замоченного заранее ржаного хлеба.

В конце кипячения я добавлю около 50 грамм изюма.

Часть кваса будет сбраживаться Fermentis US-05, часть простыми хлебными дрожжами.

В это воскресенье)